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«Les aliments fabriqués à partir d'air mince et d'électricité renouvelable peuvent résoudre bon nombre des problèmes d'aujourd'hui»

Une protéine naturelle produite à partir de dioxyde de carbone et d’électricité renouvelable, qui est «100 fois plus respectueuse du climat que la viande et dix fois meilleure que les plantes» pourrait résoudre bon nombre des défis mondiaux auxquels nous sommes actuellement confrontés.

C'est la suggestion de Pasi Vainikka, co-fondateur et PDG de Solar Foods, qui a parlé à ELN de la découverte pionnière de la protéine Solein, qui, selon lui, pourrait révolutionner la chaîne alimentaire telle que nous la connaissons.

Il a déclaré: «Notre processus biologique est similaire à la fabrication de vin et de bière. Mais au lieu d'utiliser du sucre, nous utilisons des bulles de dioxyde de carbone et d'hydrogène. Nos protéines peuvent être le prochain grand concurrent sur le marché de la viande et la principale différence de notre technologie est que nous déconnectons les aliments de l'agriculture. Nous ne dépendons pas de la disponibilité des terres agricoles. »

Il suggère également que la protéine «à saveur neutre» en tant qu’ingrédient potentiel des produits alimentaires les rendrait moins chers que les produits à base de viande et de plantes habituels et pourrait arriver sur les tablettes d’ici la fin de l’année prochaine.

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